Coca de San Juan

Por fin, ya esta aquí el verano!!!

Y un año mas estamos todos emocionados por el inicio de las vacaciones y también por los preparativos de la verbena de San Juan.

Uno de los mas importantes es la preparación de las típicas cocas, la manera mas dulce de celebrar el nuevo solsticio!!  Aquí os presentamos, la receta de la coca tradicional de San Juan, para que la disfrutéis en familia tanto cocinándola como comiéndola.

¡¡¡ FELIZ VERANO !!!

Como se hace...

Separamos las claras de las yemas.

Mezclamos las yemas con el azúcar con las barillas.

Añadimos el aceite, mezclamos.

Añadimos la leche, mezclamos.

Cuando obtengamos una mezcla uniforme vamos añadiendo la harina, tamizándola con un chino y sin dejar de remover, hasta que nos quede una masa sin grumos.

Añadimos las claras a punto de nieve, utilizando una espátula para no perder el volumen de la masa.

Por último añadimos la ralladura del limón y la levadura.

Untamos la fuente del horno con poco de mantequilla y enharinamos eliminando la harina sobrante.

Vertemos la masa en la fuente y cuando se asiente un poco repartimos los piñones y/o los chips de chocolate.

Y al horno a media temperatura, entre 30 y 40 minutos, controlando la cocción con un palillo.

Cuando este hecha podemos dejarla uno o dos minutos con el gratinador para obtener un color más dorado.

Decorar a gusto, con azúcar o azúcar glass.

Nuestra coca está lista!

Agradecimientos:

A nuestra amiga Pili y a su hijo Dawit, por prestarnos su casa y cocinar para Kokekokkó.

Y a la Sra. Ana por legarnos esta receta para nosotras y las generaciones futuras...

Estilismo y fotografía Kokekokkó.